Noaptea Cercetătorilor Europeni – 26 septembrie 2025, Buzău
Context și obiective
Pentru al doilea an consecutiv, Banca de Resurse Genetice Vegetale Buzău (BRGV) a participat la Noaptea Cercetătorilor / European Researchers’ Night, o inițiativă pan-europeană de popularizare a științei care se desfășoară simultan în zeci de orașe din Europa. Evenimentul organizat de Muzeul Județean Buzău, cu sprijin local și parteneri din comunitatea științifică a reușit să aducă știința mai aproape de public prin experiențe educative multisenzoriale.
Atelierul Savoarea BRGV Buzău a avut ca scop principal testarea percepției gustative și aromatice a unor soiuri și linii noi de legume și plante aromatice obținute în cadrul programelor de ameliorare derulate de instituție.
Participanții au fost invitați să deguste și să descrie liber senzațiile gustative, contribuind la o bază de date calitativă privind acceptabilitatea organoleptică a acestor creații vegetale.
Metodologie
- Număr probe degustate: 15 (legume, fructe și plante aromatice)
- Număr participanți: peste 100
- Metodă: degustare liberă, urmată de exprimarea impresiilor senzoriale pe panouri tematice.
- Criterii principale: dulceață, aromă, prospețime, echilibru gustativ, textură, intensitate senzorială, reacție emoțională.
ANALIZA IMPRESIILOR PUBLICULUI a evidențiat un profil gustativ complex și valoros, confirmând calitatea excepțională a materialului genetic conservat și ameliorat la BRGV.
- Ardei gogosar FAVORIT și ardei gras SAVUROS
Ambele soiuri au obținut aprecieri unanime pentru gustul lor dulce, intens și echilibrat. Termeni precum „foarte dulce”, „delicios” și „gustos” au fost repetați frecvent, indicând o dominantă aromatică naturală și o textură cărnoasă apreciată de consumatori.
Soiuri ideale pentru consum proaspăt și preparate culinare tradiționale, evidențiind potențialul gustativ al fondului autohton.
- Tomatele MATILDA, Linia 2000 și MONALISA
Cele trei tipuri de tomate au demonstrat variații interesante de dulceață, aciditate și aromă.
- „Matilda” a fost descrisă ca „dulce, aromată, parfumată”, cu note fructate (mar, kaki, physalis), confirmând complexitatea aromatică specifică soiurilor sălbatice.
- „Linia 2000” s-a remarcat prin echilibru gustativ, „dulce-acrișoară, crocantă, aromată”, oferind o senzație proaspătă și autentică.
- „Monalisa” a fost desemnată „vedeta degustării”, cu numeroase evaluări de tipul „excelent”, „delicioasă”, „gustul copilăriei”, dovadă a reconectării publicului cu gustul originar al roșiilor românești.
- Pepene galben SIMBOL
A fost unanim descris drept „o explozie de arome”, cu gust dulce, de mango, parfumat și persistent. Mulți participanți au făcut comparații cu soiurile tradiționale românești, confirmând caracterul inovativ, dar ancorat în autenticitatea locală.
- Plante aromatice LUCHIAN (leuștean), TROIA (mentă de ciocolată), TEODOR (busuioc)
Profilurile aromatice puternice, dar echilibrate, au fost intens remarcate.
- Leușteanul „Luchian” a fost perceput ca „aromat și proaspăt”, confirmând stabilitatea uleiurilor esențiale.
- Menta „Troia” a avut un gust intens, amărui-răcoritor, cu o tentă de „coajă de lămâie”, dovedind o valoare senzorială superioară pentru ceaiuri și produse gastronomice.
- Busuiocul „Teodor” a fost apreciat pentru aroma sa „asemănătoare cuișoarelor”, definindu-l ca un genotip valoros pentru industria condimentelor.
Castraveți și specii exotice KIWANO, PALADE, AMIRAL
Soiul „Kiwano” (castravete tepos) a fost o surpriză plăcută: „dulce-acrișor”, „fresh”, „gust de banană”, indicând un potențial ridicat pentru segmentul gourmet.
În schimb, „Palade” și „Amiral” (castraveți amari) au fost evaluați ca „prea amari”, specific tipului amarodinic, însă au stârnit curiozitate științifică și discuții educative privind compușii bioactivi benefici sănătății (momordicine).
Acmella oleracea CLARA
Degustatorii au descris-o drept „șocantă, anesteziantă, înțepătoare”, un efect determinat de spilantolul din compoziție, un compus natural cu efecte analgezice și revitalizante. Reacțiile au variat de la „super” la „nu-mi mai simt limba”, confirmând impactul senzorial inedit al acestei plante medicinale rare.
Ardeii iuți GRIGORAȘ și MILENIUM
Cele două linii experimentale au fost caracterizate de o iuteală intensă și variabilă, cu efecte scurte sau persistente. „Grigoraș” a fost considerat „picant, dar bun”, în timp ce „Milenium” a generat reacții de tipul „foc” și „efect persistent”, – un recital a diversității capsaicinoidelor în fondul genetic al BRGV.
Rezultate generale
Analiza calitativă a răspunsurilor a permis clasificarea soiurilor în funcție de gradul de apreciere generală și intensitatea experienței gustative:
| Nr. | Specie / Soi | Profil senzorial dominant | Frecvență pozitivă (%) | Observații principale |
| 1 | Ardei gogoșar FAVORIT | Foarte dulce, echilibrat | 100% | Gust autentic, plăcut unanim |
| 2 | Ardei gras SAVUROS | Dulce, aromat, crocant | 95% | Apreciat ca „foarte bun” și „mega bun” |
| 3 | Tomate MONALISA | Dulce intens, nostalgic | 93% | „Gustul copilăriei”, „delicioasă” |
| 4 | Pepene galben SIMBOL | Dulce, aromat, exotic (mango) | 90% | Descris ca „explozie de arome” |
| 5 | Tomate LINIA 2000 | Dulce-acrișor, crocant | 85% | Echilibru foarte bun între zaharuri și acizi |
| 6 | Tomate sălbatice MATILDA | Dulce-fructat, variabil | 75% | Note de mar, kaki, physalis |
| 7 | Castravete tepos KIWANO | Dulce-acrișor, fresh | 73% | Gust „de banană”, „acidulat”, surprinzător |
| 8 | Busuioc TEODOR | Aromă de cuișoare și mentă | 70% | Apreciat pentru intensitatea uleiurilor volatile |
| 9 | Menta de ciocolată TROIA | Amăruie-răcoritoare, intensă | 68% | „Răcoritor”, „gust complex” |
| 10 | Leuștean LUCHIAN | Aromatic, proaspăt | 65% | Echilibru bun între aromă și intensitate |
| 11 | Acmella oleracea CLARA | Acru-amar, anesteziant | 50% | Reacții extreme: „șocant”, „revitalizant” |
| 12 | Ardei iute GRIGORAȘ | Picant moderat | 48% | Iuteală scurtă, percepută ca „plăcută” |
| 13 | Ardei iute MILENIUM | Picant puternic, persistent | 40% | „Efect persistent”, intens senzorial |
| 14 | Castravete amar AMIRAL | Amar pronunțat | 15% | Considerat prea amar pentru consum direct |
| 15 | Castravete amar PALADE | Amar intens | 10% | Respingere majoritară, dar interes științific ridicat |
Top 3 soiuri preferate de public
- Ardei gogoșar FAVORIT pentru gust intens, foarte dulce, considerat „delicios și autentic românesc”.
- Tomate MONALISA pentru „gustul copilăriei”, dulceață naturală și aromă persistentă.
- Pepene galben SIMBOL pentru „explozie de arome exotice”, gust unic, asociat cu mango și fructe tropicale.
Aspecte senzoriale și concluzii
- Dulceața naturală a fost cel mai frecvent atribut apreciat (46% din totalul descrierilor).
- Aroma intensă și parfumată a fost menționată în 28% din răspunsuri, mai ales pentru tomate și pepene.
- Textura plăcută, crocantă sau cărnoasă a fost menționată în 18% din evaluări.
- Gusturile neobișnuite (amar, anesteziant, picant) au provocat reacții polarizate, dar au stimulat curiozitatea științifică și dialogul cu publicul.
- În ansamblu, degustarea a confirmat potențialul gustativ ridicat al noilor creații BRGV și interesul publicului pentru autenticitate, varietate și experiențe senzoriale educative.
Concluzie științifică generală
Rezultatele degustării Savoarea BRGV Buzău demonstrează că materialul genetic conservat și ameliorat la Buzău reprezintă un patrimoniu gustativ de excepție, cu relevanță atât pentru cercetarea agronomică, cât și pentru gastronomie, sănătate și educație.
Atelierul a arătat că știința plantelor poate fi transmisă prin experiență directă, emoție și gust, iar cercetătorii buzoieni contribuie nu doar la păstrarea biodiversității, ci și la reînvățarea gustului autentic românesc.
